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Menù Speciali

Senza Glutine: su richiesta, quasi tutto può essere preparato con ingredienti gluten free.

Il nostro menù subisce variazioni sia di prezzo che di materie prime in base alla disponibilità del pescato ed alla stagionalità dei prodotti di campo.

Su richiesta, selezione di carni anche straniere (finlandese, polacca, danese) con lunga frollatura nel nostro frigo.

La pizza napoletana da noi proposta viene realizzata secondo il disciplinare di Specialità Tradizionale Garantita (STG).
Per la creazione dell'impasto vengono utilizzati prodotti di primissima qualità come la farina 5 Stagioni (tipo 00, W 300) approvata dall' Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).
Questo prodotto consente di ottenere un impasto con il 67% di idratazione e di lavorare con una doppia lievitazione a Massa di 48h, questo processo consente di ottenere una pizza leggera ed altamente digeribile.
Per il rispetto della migliore tradizione napoletana, le materie prime sono il fulcro di un'attenta ricerca, per questo, selezioniamo i migliori prodotti come il fior di latte Sorrentina e il San Marzano D.O.P Viander come basi per la nostra Margherita e non solo.
Tutte le pizze possono essere preparate con mozzarella senza lattosio, e senza glutine su ordinazione. Si può richiedere la pizza con bordo ripieno di ricotta, "O' cornicione".
Mozzarella di Bufala da Mandragone e Burrata di Andria con arrivi giornalieri.

Per festeggiare al meglio il tuo compleanno ordina da noi la tua torta a partire da € 18 al kg. In caso la porti da fuori ricorda di presentare lo scontrino alla cassa, verrà applicato il servizio di sporzionamento al costo di €1 a persona.

Gelati, gusto crema: frutti di bosco freschi, fragole fresche, cioccolato bianco, nutella, caramello, crema pistacchio.

ALLERGENI ("All.")
Reg. UE 1169/11 - Allegato 2


SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1 - Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano (farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi
ibridati e prodotti derivati, tranne:
a)sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio;
b)maltodestrine a basa di grano;
c)sciroppi di glucosio a base di orzo;
d)cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l'alcol etilico di origine agricola.
2 - Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3 - Uova e prodotti a base di uova.
4 - Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a)gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b)gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5 - Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6 - Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a)olio e grasso di soia raffinato;
b)tocoferoli misti naturali (E306, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale,
tocoferolo succinato D-alla naturale a base di soia;
c)oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d)estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia
7 - Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a)siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l'alcol etilico di origine agricola;
b)lattitolo.
8 - Frutta a guscio, vale a dire: Mandorle (Amygdalas communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci
(Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K.
Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del
Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la
fabbricazione di distillati alcolici, incluso l'alcol etifico di origine agricola.
9 - Sedano e prodotti a base di sedano.
10 - Senape e prodotti a base di senape.
11 - Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12 - Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 1Omg/litro in termini di SO 2 totale
da calcolarsi per i prodotti cosi come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle
istruzioni dei fabbricanti.
13 - Lupini e prodotti a base di lupini.
14 - Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Trattamento Preventivo Sanitario del Pesce Crudo o Praticamente Crudo
“Per la tutela della salute del consumatore, i prodotti della pesca somministrati crudi o praticamente crudi in questo
esercizio (es: crudi, marinati, affumicati), sono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura ai fini sanitari, ai
sensi del Reg. CE 853/04 e della Circolare Ministero della Salute 17/02/2011".

*Utilizzo dei Semilavorati Prodotti in Loco, Sottoposti ad Abbattimento Rapido di Temperatura ed Utilizzati nella
Preparazione dei Piatti
"Alcuni prodotti freschi vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura, come descritto nelle procedure
del Manuale di Gestione della Sicurezza Alimentare mediante Sistema HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE
853/04"

**Utilizzo di Materie Prime Preconfezionate Surgelate o Congelate nella Preparazione dei Piatti Presenti sul
Menù.
Presenza di materie prime surgelate o congelate all'origine secondo la disponibilità del mercato.

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La famiglia è la patria del cuore, per questo abbiamo deciso di portarla sempre con noi.
Gianluca Laura Attilio Marco

...Dove la Qualità è di Casa.